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放心、安心吃出快樂的中秋節

   中秋節為國人三大佳節之ㄧ,這天除了跟家人團聚、賞月,當然免不了各式各樣的應景食物,如:月餅、柚子、烤肉等等。然而有鑑於國人慢性病罹患率的增加,因此將針對各種慢性疾病,利用中秋節飲食的「挑食」小技巧,使民眾輕鬆、無負擔的享受一個快樂的中秋節。

針對於「糖尿病」患者,控制血糖穩定為首要目標。各式月餅,除了由澱粉製成,並包有豆沙棗泥紅豆栗子蓮藕等餡料,因此糖分不容小覷,一個廣式月餅熱量約400-600大卡不等,因此食用月餅宜淺嚐則止,並了解份量替換之原則。柚子雖富含纖維,每份宜控制2-3瓣,一天總份量為2份。烤肉時往往忽略了甜不辣玉米豬血糕米腸等主食類食物而使血糖上升,故建議增加蔬菜類食物之比例(例如:筊白筍、青椒、香菇),以延緩餐後高血糖。烤肉醬沙茶醬多過鹹,因此可利用辛香料(例如:蔥、薑、蒜、迷迭香),取代烤肉醬料之高鹽問題。並避免額外攝取含糖飲料。

針對於「高血脂」患者,減少飽和脂肪酸及膽固醇攝取為首要目標。大多月餅在製成中會添加豬油白油來增添風味,亦會添加蛋黃,皆會增加膽固醇之上升風險,因此適量攝取月餅或避免蛋黃月餅之攝取為佳。烤肉時以低脂肉類(例如:雞肉、海鮮、瘦豬肉),取代高脂肉類(例如:香腸培根火腿五花豬肉雞屁股),並可利用去皮來達到減油效果。蟹黃柳葉魚內臟類食物為高膽固醇食物,宜少量攝取。以原味燻烤避免大量塗抹奶油來增添風味,並藉由增加青菜攝取纖維質來達到降低血脂之功效。

針對於慢性腎衰竭患者,控制蛋白質份量及鈉、鉀、鏻為首要目標。慢性腎衰竭病患控制蛋白質量可以延緩腎臟之惡化,因此烤肉時依照病情之等級攝取適當之蛋白質(例如:豬、雞、魚肉、豆腐、蛋)為首要原則。目前市售月餅種類繁多,且多為豆沙蓮藕紅豆綠豆棗泥等餡料,其磷含量高,宜小心攝取。烤肉醬沙茶醬醬油多過鹹,其鈉含量高,亦宜小心攝取。

針度腸胃道不適之患者,飲食均衡、少刺激、少負擔為首要目標。腸胃不適時應減少過油、過甜、過辣、過鹹之食物攝取,並注意若攝取過多的柚子,可能產生消化不良、道不適應的症狀如脹、排氣等,故應適量攝取。

最後除了針對各慢性疾病對症「挑食」外,亦應注意月餅等高熱量問題,因此提醒大家除了賞月外,適度運動、勿過量攝取,以減低熱量囤積造成肥胖發生。並遵守上面的飲食原則,就可以健康、快樂過中秋。


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